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紫微國寶五術叢書
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第三節 一般綜合性的有益食物
- 高纖維質蔬果：例如豆類、水果、蔬菜，可促進腸子蠕動，降低腸道接觸致癌物質的時間。
- 富含抗氧化劑的蔬果：例如蕃茄紅素能夠抑制致癌的氧游離基，以蕃茄、西瓜含量最多；又如β胡蘿蔔素能分化腫瘤細胞，進而摧毀癌細胞。以深黃綠色蔬菜、胡蘿蔔、蕃薯、蔬菜、甜瓜等含量最多。
- 葉酸鹽：是免疫細胞增殖所需的重要成分，深綠色、黃色蔬菜等含量豐富。
- 維生素A：具抗氧化作用，能強化上皮細胞的功能，阻礙癌細胞侵襲。紅蕃薯、南瓜、胡蘿蔔、木瓜、深黃及紅綠色蔬菜、蕃茄、蘆筍、蛋黃、魚肝油等含量較高。
- 維生素C：能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝酸胺，降低誘發癌症的因數。番石榴、橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚、柚子、蕃茄、菠菜、花椰菜、芥藍菜、清江菜、青椒等含量較多。
- 維生素E：具保護細胞膜、防止脂肪氧化成自由基之作用。綠色蔬菜、榖類胚芽、肝、蛋、肉類及莢豆類均有含量。
- 礦物質鋅：是抗癌及預防老化的主要酵素，調節複製基因的蛋白質。燕麥、菠菜、南瓜子、洋菇、蚵仔、肝、蛤等含量最豐富。
- 礦物質硒：是轉換有毒代謝的催化酵素之一，可保護DNA不與致癌物結合。全麥、粗制的榖類、蒜頭、蕈類、奶油、瘦肉類、海産等含量較高。
- 礦物質鎂：能影響免疫細胞的發展、功能、分佈。深綠色蔬菜、無花果、檸檬、葡萄柚、玉米、蜂蜜等含量豐富。
- Omega - 3：是人體需要的脂肪酸，但人體無法自行製造，可於每周吃200 - 300公克的魚類，如鮭魚、鯡魚、鮪魚等，核桃也含有Omega - 3。
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